消化吸収に優れた長岡式酵素玄米、自然治癒力を促進する健康食です。炊いてから小豆と塩の作用でじっくりと発酵させた、大変消化の良いご飯です。その消化の良さは玄米なのに丸飲みしても大丈夫なほど。難病を患っている方々の食生活にも生かされています。

えんめい茶について

　水輪では「えんめい茶」をご用意しております。地元黒姫でとれるクマザサの新芽を主原料に、５種類の野草がバランスよくブレンドされ飲みやすく仕上げられた健康茶です。カフェインを含んでおりませんので赤ちゃんからお年寄りまで、家族全員のお茶として使え、就寝前に飲んでも不眠の心配がありません。原料の薬草には疲労回復、健胃整調、食あたり、殺菌作用、便秘、血液浄化、貧血などさまざまな薬効があります。
　お土産用の販売もあります。（姉妹品　刀豆茶）

　本醸造無添加のしょうゆとみりんを合わせて作る万能の調味料です。生醤油よりもまろやかで、煮物、そばだし、ドレッシングなど何にでも使えます。
　お土産用もあります。ご希望の方はメールか電話でご連絡下さい。

　無農薬の大豆を始め、すべて添加物を使用せず数年じっくりと熟成させた信州みそを使用。みそ汁、和え物などが引き立ちます。

　１１月になると、スタッフはそわそわし始めます。大きな樽と漬け物石を洗い、野沢菜漬けの準備が始まります。
１１月末になると、長野市豊野町で農家をされている会員の方が無農薬で作られている野沢菜をいただきに伺います。スタッフで刈り取り、大きな樽３つでじゃぶじゃぶ洗います。塩と昆布と唐辛子で漬け込み、保存料やうま味調味料など一切使っていません。本当に安心して頂けるお漬け物です。昨年はあまりにも立派なお菜でしたので、スタッフ総出で１２０キログラムも漬けました。毎年１２月末頃から食べられます。
　１月から３月頃まではお分けも致します。ご希望の方はメールか電話でご連絡下さい。

　長野市の隣の信州新町産の完熟梅は、漬け込む前から甘酸っぱい、とても良い香りがします。塩漬けにした梅は、直径1.5メートルの大きなザル数枚分にもなり、何度も天日に干して熟成させます。梅入り焼酎にも喜ばれています。

　地元長野産の新鮮なブルーベリー、プルーン、リンゴなどから手作りします。ステイの方々に手作りパンとともにお出ししています。